卸売部インタビュー

卸売部

卸売部は「業務部」とも呼ばれ、料亭やお寿司屋さん、レストランと言った飲食店向けのお魚を仕入れて卸売するのが仕事。お客様はプロの板前さんですから、お魚の目利きも厳しくなります。

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